「プロが使う覆面調査の131のチェック項目と着眼点を詳細に網羅」 他店・ライバル店覆面調査チェックシート(飲食 ホテル宴会Ver)

 テンプレート名

「プロが使う覆面調査の131のチェック項目と着眼点を詳細に網羅」
他店・ライバル店覆面調査チェックシート(飲食 ホテル宴会Ver)

 形式.サイズ.ページ数 Excel A3 6ページ
 テンプレートの概要 飲食店、宴会場、旅館などの接客から提供品質、4Sまでをプロのコンサルタントが覆面調査をする際に使用するチェックリストとして131項目を網羅。
覆面調査は他店やライバル店、更に自店舗の現実を第3者がお客様として、普通に食事や宴会を行い、その結果をクライアントに報告するもの。
この覆面調査のチェックリストの右には「あるべき方向性」や具体策を掲示。
チェック結果が良くない場合の対応策のヒントまで掲載。
 このテンプレートを使うメリット ●通常の飲食店、ホテル、宴会場などの覆面調査ではほとんどを網羅。
●この131のチェック項目から、それぞれの調査店舗の状況に合わせて、選択可能
●覆面調査時のチェック結果、どんな指導をすべきか、具体策まで一つ一つ掲載しているので、調査報告書が書きやすい
●飲食業コンサルタントや覆面調査の経験がない人でも、どこをチェックすべきか詳細にかかれているので、即実践しやすい
 このテンプレートの効果的な使い方 見せ方 プリントして見せる。
受注する前の準備 ●自店舗の課題を経営者から聴きだす
●覆面調査に興味があるか聞く
契約時・クロージングのトーク ●接客品質、提供品質、4Sなどをお客様として覆面調査して、各店舗のリアルな問題点を報告しましょう
●他店ではどんな接客品質かを覆面調査して報告しましょう
企画書・提案書 ●「覆面調査コンサルティング企画書」として提出
●企画書には、「自店・他店覆面調査の目的と狙い」「実施要項」「実施スケジュール」「料金」を記載
およその受注金額 ●対象店舗数で異なるが、1店舗当り5~10万円
コンサルティングのおよそ所要時間 ●食事時間(チェック時間)+報告書作成時間=1店舗当り5~8時間(2回分で)
現場コンサルティング・ヒアリング・作業の流れ ①自店、他店の覆面調査先のピックアップ(経営者のニーズに沿って)
②経営者から「どんな所を重点的に見て欲しいか」「どんな行為に対しての対応を見て欲しい」かヒアリング(覆面調査チェックリストから選択してもらっても良い)
③下調べ(忙しい時間帯、調査日時の決定)
④面が割れいてないコンサルタントやスタッフに、調査内容や食事時のアクションを指示
⑤現地調査では、スマホに調査項目を保存し、スマホを見ているような雰囲気で、チェックリストの横に実態を記入(写真撮影はできる範囲で行う) ⑥予め指示された要望(経営者からの依頼行動)を店員に行う
⑦入店または退店時に、店舗以外の4S状況をチェック
⑧違う日時に再度、人数やシチュエーションを変えて覆面調査を実施
⑨調査結果の報告書を作成(チェックリスト毎に課題と対応策を記載)
⑩調査結果を経営者へ報告
仕上げ・結果確認 ●調査結果をもとに、店長会議などの実態を報告
NEXT提案と関連性のあるコンサルティングとテンプレ ●覆面調査結果をもとに、接客教育、提供品質改善のコンサルティングや研修教育を企画して提案する。
●新人が入店した場合、問題ある店員に事実検証して個別指導する場合も覆面調査を実施する
 テンプレート掲載日  2018年3月24日 
 テンプレート価格  一般9,000円(税別) 
 テンプレート作成者・著作者  ㈱アールイー経営 嶋田利広 
 注意事項

●価格や所要時間は、クライアント、見込み先の状況によって異なります
●目的や課題、企業の特性によっては、上記の段取り通りならない可能性もあります。
●第三者への譲渡、転売、ネットへの公開は法律で禁止されています。
●商品に関するお問い合わせはメールのみ受け付けております。
●Excel、Word、PowerPointはオフィス2010以降の製品でご使用ください。
●このノウハウテンプレートは当社での経験の結果であり、購入者が活用する際、内容、成果について、当社は一切の責任を負いません。
●このテンプレートに関する電話でのお問い合わせは受け付けていません。

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